Culinária Belga: Pratos Típicos da Região de Flandres

Prato belga típico de Flandres
Moules Frites (Foto: Archangel12)

Quando falamos em gastronomia belga, o que te vem à cabeça? Tenho certeza que a maioria pensa na batata frita, no chocolate, nos waffles (gofres) e na cerveja. Tem até uma piadinha: a culinária belga é tão variada que se pode comer batatas fritas com mais de mil tipos de cervejas. Não é um pensamento errado, mas é limitado.

Por estar morando na região, trago neste post os pratos típicos de Flandres, cuja área ocupa toda a metade norte da Bélgica.

A gastronomia flamenga mistura o requinte da comida francesa com a abundância da alemã, segundo quem entende.

Famosos na região por serem “bons de garfo”, a região concentra o maior número de estrelas Michelin* per capita.

* Receber estrelas do prestigiado Guia Michelin, confere ao restaurante ou chef um status de excelência.

Tá certo, a batata-frita tem um lugar especial no coração dos belgas (cuidado com o colesterol alto!) e acompanha praticamente todos os pratos, mas há muito mais.

Pratos Típicos de Flandres


Segue a lista com o nome em neerlandês e alguns em francês também, já que estes pratos ultrapassam as fronteiras de Flandres e podem ser encontrados também na parte sul, região da Bélgica em que se fala francês.

Waterzooi

É um dos pratos mais conhecidos da culinária flamenga. Como a maior parte da culinária tradicional, originalmente era um prato popular. Antigamente, era feito com os peixes pescados no rio Gante, e hoje, é um ensopado a base de frango, peixe ou lavagante (crustáceo que parece lagosta), verduras e creme de leite.


culinária belga waterzooi


Prato belga típico de Flandres
Waterzooi (Foto: Masaaki Komori)

Stoofvlees – Carbonade Flamande

É um ensopado de carne de boi, parecido ao Beef Bourguignon francês, mas cozido com cerveja em vez de vinho tinto. Sempre acompanhado da nossa amiga batata frita.

culinária belga stoofvlees

Prato belga típico de Flandres
Stoofvlees -  Carbonade Flamande (Foto: Zelfgenomen)

Konijn met Pruimen – Lapin à la Kriek - (Coelho com Ameixas ou Coelho com Cerejas)

Na primeira metade do século XX, o coelho era o alimento básico da população pobre de Flandres. Hoje, é um prato típico, usado inclusive em outras receitas, como o Konijn met Mosterd em Bier (Coelho com Mostarda e Cerveja).

Filet Americain

Criado em 1924 por Albert Niels, esse prato consiste em carne moída crua temperada com maionese, ovo e diversos condimentos. É muito parecido ao Bife Tártaro. Não provei e não tenho a intenção de provar! rsrs

Prato belga típico de Flandres
Filet Americain (Foto: Ia Ezwa)

Paling in’t Groen – (Enguia ao molho verde)

É uma das receitas mais tradicionais de Flandres e é servida principalmente nas províncias de Gante e Bruges. A enguia tem uma textura especial, vai agradar aos paladares mais atrevidos!

Prato belga típico de Flandres
Paling in't Groen (Foto: Takeaway)

Garnaalkroketten e Kaaskroketten – (Croquetes de Camarão e de Queijo)

Outro prato fácil de encontrar em qualquer restaurante, são uns croquetes grandes. Às vezes são vendidos como pratos únicos, acompanhados com salada.

Asperges op zijn Vlaams (Aspargos à Flamenca)

Ingrediente muito comum na cozinha belga, nesse prato os aspargos vão com ovos cozidos bem triturados e molho de manteiga com salsinha. A melhor temporada para comê-los é nos meses de maio e junho.

Hespenrolletjes (Chicória Enrolada em Presunto)

A chicória (também chamada endívia) é considerada o ouro branco belga. Descoberta acidentalmente por um fazendeiro belga em 1830, suas folhas amargas têm alto valor nutritivo baixo em sódio.
A chicória no estilo flamengo é enrolada em presunto e assada no forno, e depois gratinada em molho bechamel e queijo.   

Mosselen met friet - Moules Frites – (Mexilhões com batatas fritas)

Foi uma grande surpresa saber que é um prato belga, já que comi muito no norte da França, quando morávamos em Le Havre. É um prato comum no norte da França e em toda a Bélgica, nos dias de hoje.
São mexilhões cozidos ao vapor com algum molho, acompanhados de batatas fritas. São servidos no próprio recipiente em que são cozidos e normalmente, vêm em porções de 1 kg. Parece muito, mas é igual pipoca, a gente começa a comer e não consegue parar!

Prato belga típico de Flandres
Mosselen met Friet - Moules Frites

Para acompanhar pratos tradicionais flamengos, nada melhor que cervejas típicas flamengas! Muitas cidades costumam ter suas próprias cervejas. Algumas delas:

Antuérpia: De Koninck – cerveja de alta fermentação.
Bruges: Brugs Tarwe – branca de trigo
Bruxelas: Geuze – fermentação espontânea ; Kiek – cerejas amargas
Gante: Kwak – marrom com ligeiro sabor de alcaçuz
Lovaina: Stella Artois  - pilsen
Malinas: Gouden Carolus – cerveja vermelha de alta fermentação

  
Cerveja típica Flandres
Uma cerveja Wild Jo da De Koninck


Maiores sobre a região no Visit Flanders, de onde foram tiradas várias informações desse post .

24 comentários

  1. Hummm, devia estar muito gostoso, mas confesso que o único que não ia provar é o Filet Americain..rsrs

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    1. Carne mal passada ainda encaro, mas crúa... isso não tive coragem! rs

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  2. Meu tipo de post. Aguei no Stoofvlees. Adoro um ensopado. Bom conhecer uns variáveis da culinaria Belga. Sempre bom sair dos esteriótipos.

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    1. Que bom, Nathalia! O Stoofvlees é muito bom, quase sempre é o que eu peço quando como fora. Obrigada!

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  3. Ana Carolina Miranda16 de setembro de 2016 23:05

    Fiquei com água na boca!!! Quanto prato delicioso! Terei que experimentar o Waterzooi. Realmente, não conhecia a maioria dos pratos. Sabia do Waffle e das famosas cervejas. Adorei as dicas

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    1. Obrigada!! Como todo lugar, sempre há os pratos mais turísticos e os locais mesmo. Que bom que gostou!

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  4. Ler seu post exatamente na hora em que a fome da hora da janta está no máximo é um sofrimento. Quanta delícia escondida. Hummmmmm!!!

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    1. hahaha Espero que tenha matado a fome com um bom prato belga!

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  5. Uhmmm! Gostei! Eu costumo provar os pratos diferentes, mas esse lá da carne moída crua... ixi... esse não! Hahaha

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  6. Nossa! Fiquei querendo provar esse Waterzooi. Parece ser muito bom.

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    1. É, sim Deivson! A maioria dos pratos eu gosto!

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  7. Eu era realmente dessas que só pensava em batatas, chocolates e cervejas! Adorei o post com as curiosidades. <3

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    1. Que bom, Eloah! Ah, mas com esse trio é difícil imaginar outras coisas mesmo. :D

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  8. geeeeeeeeente quanta coisa deliciosa e diferente!!! fiquei louca com aquele de camarão!!!!!!

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    1. Gosto da maioria! Tem que provar, sim, que é muito bom.

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  9. Uau, quanta coisa deliciosa! Quanto a carne moída crua temperada, eu acho que você deveria provar, aqui em Curitiba tem um prato chamado carne de onça, que é basicamente igual, carne moída crua temperada, vou te falar é uma delicia!!! Imagino que o prato belga seja delicioso também! :)

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    1. Obrigada pelo apoio moral, mas acho que não vai rolar! hahaha Carne crua, crua, não tenho coragem! Nunca tinha ouvido falar do carne de onça, que legal!

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  10. Li o post antes de almoçar e sofri! haha Esse tal de stoofvlees me deixou com vontade! haha

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  11. Realmente, falou Bélgica, logo penso em cervejas e chocolates! Muito interessante e diferente a culinária deles, enguia, coelho. Eu experimentaria tudo!

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    1. Cada surpresa boa, né! Mas acho que chocolate, batata frita e cerveja são imbatíveis.

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  12. Eu gosto de verduras mas essa chicória é horrível, o Stoofvlees é muito gostoso e o molho de maçã com repolho roxo tbm não rola.
    O segredo da batata belga é q ela é frita duas vezes (fogo baixo e fogo alto
    ) com gordura de boi.

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    1. Concordo com você, Carlos Eduardo! Também acho a chicória horrível! hahahaha E a batata eu evitava comer por causa da gordura, mas que é uma delícia, ela é! Obrigada pelo comentário!

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